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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。